Ikan kerapu steam

Minggu lepas suami pergi memancing di Mersing. Alhamdulilah dapat rezeki banyak ikan kerapu dan beberapa jenis ikan yang lain. Separuh daripada ikan tu saya dah bagi pada 

jiran-jiran.

Kerapu

Selalu kalau kerapu saya biasa masak tiga rasa atau steam sahaja. Kali ini saya masak kerapu steam.

Cara saya senang sahaja.

Bahan-bahan :-

- 1 ekor ikan kerapu

- 3 batang serai

- 2 inci halia

- 3 ulas bawang putih dicincang

- 1 labu bawang besar di potong halus

- 1 labu bawang holland di potong sederhana

- 3 helai daun sup

- 2 sudu sos ikan

- 1/2 biji lemon

- garam lumur pada ikan

- 1 batang lobak merah

- 3 cili padi

- 1 cili merah

Cara-caranya:- 

- Basuh ikan menggunakan air asam jawa.

- Lumurkan garam pada ikan dan letak dalam bekas

- potong semua bahan dan tabur di atas ikan

- Masukkan 1/2 cawan air

- kukus selama 10-15 minit 

Masukkan ikan dan semua bahan

Kukus selama 10-15 minit

Dah siap.

Selamat mencuba!

Lompang gula merah

Saya suka makan kuih-kuih tradisional atau kuih orang dulu-dulu. Dari dulu bagi saya kuih lama ini susah nak buat sebab sesetengah kuih ada dua tiga jenis kaedah ya. Baca resepi sahaja saya rasa susahnya.

Tetapi jika teliti dan fahami setiap langkah tersebut macam mudah dan Insya Allah akan jadi kuih yang kita nak cuba buat itu.

Proses akan jadi mudah dan cepat jika kita tahu nampak gambaran teknik satu-satu jenis kuih tersebut.

Hari ni saya cuba buat lompang pula.

saya kongsikan resepi di sini ya.

Resepi kuih Lompang gula merah

Bahan-bahan :- 

- 1 1/2 cawan tepung beras 

-1 sudu besar tepung ubi kayu 

- 1 sudu kecil air kapur 

- 1/2 cawan gula merah 

- 1/2 cawan gula pasir 

- 2 1/2  cawan air  

- 3 helai daun pandan 

- Kelapa parut yang putih 

- secubit garam halus

-gaul rata kelapa parut dan garam, kukus seketika

Cara-caranya :- 

- Masukkan gula merah, gula pasir  serta 1 1/2  cawan air dalam periukdan masak sehingga gula larut bersama daun pandan dan sejukkan.

-  Masukkan tepung beras, tepung ubi kayu, air kapur dan 1 cawan air. Gaul sebati. 

- Masukkan air gula yang disejukkan tadi dan kacau lagi hingga sebati semuanya. 

- Panaskan periuk kukusan. masukkan bancuhan ke dalam acuan lompang dan kukus selama 10 - 15minit atau pun sehingga masak. 

- Angkat kuih lompang yang telah masak dan rendam dalam air supaya mudah dikeluarkan dari acuan.

5. Keluarkan lompang dari acuan dengan menggunakan lidi  dan letakkan kelapa parut di atasnya. 

* acuan boleh juga disapu sedikit minyak untuk mengelakkan melekat pada acuan.

Panaskan gula, gula merah air dan daun pandan sehingga larut.

Masukkan tepung beras, tepung ubi dan air gaul sebati

Masukkan gula, gula merah, air yang dah sejuk kedalam tepung

Gaul sebati semua bahan

Masukkan bancuhan ke dalam bekas lompang

Kukus selama 10-15 minit atau sehinga masak

Rendam acuan sekejap supaya mudah dikeluarkan 

Hasil lompang yang dah dikeluarkan dari acuan

Selamat mencuba!

Sri Ayu atau Puteri Ayu

Sejak akhir-akhr ini timbul minat nak buat kuih2 tradisional atau dalam kata lain yang leceh untuk disiapkan. 

Ada sesetengah kuih, banyak proses yang perlu disediakan tetapi hasilnya jika menjadi boleh membuatkan tersenyum sendiri.

Kali ini saya cuba siapkan kuih Sri Ayu. Ada juga dikenali sebagai kuih Puteri Ayu. Mana-mana pun boleh asalkan kuih yang sama.

Mula-mula baca resepi macam leceh juga tetapi boleh ikut lankah demi langkah, hei ok je!. Disebabkan satu rumah sukakan kuih nis saya simpan resepi cara saya di blog ini.

Resepi Sri Ayu / Puteri Ayu

Bahan-bahan :-

- 3 biji telur
- 1 cawan gula pasir
- 1 sudu kecil ovellete
- 2 cawan tepun gandum
- 1 sudu kecil baking powder
- 1 cawan santan
- 1 penutup esen pandan
- 1 penutup pewarna hijau
- 1/2 biji kelapa parut ( yang putih sahaja)
- secubit garam
- 1 sudu kecilTepung gandum

Cara-caranya :-

- pukul telur, gula, ovalette, baking powder dan esen pandan hingga putih dan kembang
- Masukkan santan dan tepung berselang seli
- Gaul sebati, asukkan pewarna dan pukul lagi
- Sapu acuan dengan sedikit minyak
- kukus sekejap kelapa parut, tepung gandum dan garam 
- Tekan kelapa di dasar acuan dan tuang adunan ke dalam acuan
- kukus 10-15 minit.

* Nak cepat saya guna 2 set acuan yang berbeza bentuk.

Pukul telur, gula, ovallete dan baking powder

Pukul sampai putih dan kembang masukkan tepung gandum

Tepung dah sebati masukkan pula pewarna pukul sebati

Tekan kelapa di dasar acuan

Masukkan adunan hinga paras acuan

Masukkan adunan hingga paras acuan

Adunan dah mula kembang

Kukus selama 10-15 minit

Guna api sederhana

Bentuk acuan pertama

Bentuk acuan kedua

Selamat mencuba !!

Makanan yang sesuai untuk perkembangan anak-anak

Amalkan pemakanan sihat untuk asah dan kuatkan ingatan anak-anak.

Madu

susu kambing

Minyak ikan

Kekacang

Halia

Inti karipap kentang dan ikan bilis

Siapa yang suka makan karipap pasti pernah melalui bermacam-macam situasi kan? kadang-kadang beli kulitnya sedap tetapi inti tiada rasa.

Kadang-kadang beli intinya sedap sangat tetapi kulit pula keras dan berminyak.

Susah untuk mendapatkan karipap yang akan memenuhi citarasa sendiri. 

Oleh sebab itu saya cuba masak inti karipap ikut resepi mak saya.

Resepi inti karipap kentang dan ikan bilis

Bahan-bahan :-

- 1kg ubi kentang 
- 2 biji bawang besar
- 6 sudu makan serbuk kari
- 5 helai daun bawang
- segenggam ikan bilis 
- daun kari
- 3 sudu teh garam
- 3 sudu makan gula
- sedikit air
- minyak untuk menumis


Cara-caranya :- 

- Ubi kentang dipotong dadu dan direbus terlebih dahulu
- Panaskan minyak, tumis bawang besar yang dipotong dadu dan daun kari
- Apabila bawang dah kekuningan, masukkan ikan bilis yang dikisar kasar, gaul hingga sebati
- Kemudian Masukkan rempah kari dan sedikit air hingga pecah minyak
- Perasakan dengan garam dan gula
- Masukkan ubi kentang ang telah separuh empuk, gaul sebati
- Masukkan daun bawang dan padamkan api.
- Tunggu sehingga inti sejuk

Sediakan bahan-bahan

Rebus kentang hingga separuh masak

Tumis bawang besar dan daun kari

Bawang agak kekuningan, masukkan ikan bilis 

Masukkan rempah kari dan sedikit air. Masak sehingga pecah minyak

Masukkan ubi kentang yang telah direbus

Kacau sebati dan masukkan daun bawang

Tunggu sehingga inti sejuk.

Selamat mencuba !

Kulit karipap rangup diluar lembut di dalam

Selalu bila balik kampung, mak mesti ajak buat karipap. Sambil-sambil sembang uli tepung dan canai jadikan kulit karipap.

Saya bukan sejenis yang rajin atau pandai sangat buat kuih-kuih ni. Mak selalu buat lebih untuk frozen dan bawa balik ke rumah saya. Satu adunan mak dapatlah dalam 50 biji.

Anak-anak suka snagat makan karipap, tok bila fikirkan cucu macam tu lah.

Lama-kelamaan saya rasa kenapa saya tak cuba buat sendiri. Dah lama mak bagi resepi. setiap kali ber whatsapp atau telefon mesti mak tanya, ' dah buat karipap ka? buat lah anak-anak suka.'

Akhirnya sampai seru juga saya buat sendiri. Alhamdulilah kulit yang rangup di luar dan lembut di dalam.

Resepi kulit karipap.

Bahan - bahan :-

- 1kg tepung gandum
- 1 cawan minyak masak
- 2 sudu makan marjerin
- 350ml air


Cara-caranya :-

- Panaskan minyak dan marjerin dalam periuk.
- Apabila marjerin dah cair dan minyak dah panas, tuang ke dalam tepung dan gaul hingga sebati
- Kemudian masukkan air dan uli hingga doh tidak melekat di tangan
- Kemudian masukkan dalam plastik
- perap selama 1 jam supaya lembut dan berminyak
- Canai doh dan masukkan inti
- kelim dan goreng hingga garing.


Cara-cara jika menggunakan bread maker :-

- Panaskan minyak dan marjerin dalam periuk.
- Apabila marjerin dah cair dan minyak dah panas, tuang ke dalam bekas pengadun bread maker yang berisi tepung
- Kemudian masukkan air dan setting fungsi doh
- pengadun akan mengadun tepung mengikut masa yang telah disetting hingga tepung sebati.
- rehatkan sekejap supaya lembut dan berminyak
- Canai doh dan masukkan inti
- kelim dan goreng hingga garing.


* untuk frozen boleh digoreng sekejap 

Setting fungsi doh pada bread maker. Uli doh hingga sebati

Canai doh dan masukkan inti. kelim menggunakan sarang karipap

lapik plastik sebelum digoreng untuk mengelakkan melekat satu sama lain.

Goreng menggunakan minyak panas dengan api yang sederhana.

Selamat mencuba !

Apam mekar simple

Resepi apam mekar ni saya ambil dari mak.cik saya. Mak cik memang ambil tempahan di pulau pinang. Bila balik kampung selalu mak cik bawa sebagai buah tangan.

Saya pada mulanya memang terispirasi dengan mak.cik. Macam mana boleh buat apam yang gebu dan mekar pula macam bunga.

Apabila sendiri cuba buat, pada kali pertama memang banyak yang tak jadi. maklumlah kali pertama. Yang tak jadi tu bila adunan tak kembang dan terpecah tiga atau empat tetapi rasa tetap ada.

Kemudian saya cuba lagi sehingga lah ada kawan tempah untuk katering beliau. Berkali-kali cuba dan Alhamdulilah, kali ni betul2 menjadi.


Di sini saya kongsikan resepi untuk semua dan semoga bermanfaat.

Bahan-bahan :-

- 3 biji telur
- 2 cawan gula halus
- 3 cawan tepung gandum 
- 1 cawan air ais krim soda
- 1 sudu makan ovallete
- 1 sudu teh esen vanila
- pewarna

Cara-caranya:-

- Masukkan telur, gula halus, ovallete dan esen vanila. pukul hingga kembang dan gebu menggunakan mixer.

- kemudian masukkan tepung dan ais krim soda berselang seli hingga habis. saya buat 3 kali.

- pukul sekejap hingga adunan sebati.

- bahagi adunan kepada dua bahagian. untuk bahagian tengah sedikit sahaja.

- Masukkan mangkuk kertas ke dalam loyang. jika menggunakan loyang sapu sedikit minyak supaya tidak melekat.

- Didihkan air dan kukus selama 10-15 minit.

- Apabila masukkan adunan perlahanan api.

* Ais krim soda itu air gas dalam botol. saya tanya soalan ni. ' ais krim soda tu macam mana?' 

 Pukul telur, gula halus, ovallete dan esen vanila hingga kembang dan gebu

Masukkan tepung dan ais krim soda berselang seli.

Pukul sekejap sehingga semua bahan sebati

Bahagi adunan kepada 2 bahagian. satu bahagian letakkan pewarna pilihan

Masukkan cawan kertas dalam loyang bulat saiz kecil

kukus dengan api perlahan selama 10-15 minit

Kejadian apam mekar selepas 15minit.

Selamat mencuba semua !